松妮日安的隨手廚房

🔆鷹嘴豆營養價值

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量，且品質更高，屬於優質胺基酸，是素食者極佳營養來源。

一份鷹嘴豆（生的33克、熟的82克）有6克膳食纖維，是一份蔬菜（100克）的1∼2倍。此外，亦含有豐富的維生素及礦物質，相較於糙米，鷹嘴豆約有3倍以上的蛋白質、纖維質及鐵質，而鉀含量則多達7倍。

鷹嘴豆已被證實有許多健康效益，有助控制血糖、血脂、血壓和減重，還能預防大腸癌、乳癌。

（節錄自康健雜誌 http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=74616）

❤️今天和大家介紹鷹嘴豆不同的料理方法～

也可以打催芽豆漿喲

♦️隨手備料

鷹嘴豆 1米杯

♦️隨手作法

1.鷹嘴豆首先泡溫水隔夜之後，

瀝乾放茶壺裡，早晚沖洗倒乾水。

大約兩天就催芽完成囉

2.搬出榨果菜汁的榨汁機來做豆漿囉～

3.1米杯鷹嘴豆對4米杯水 打成漿，移至鍋中小火慢煮沸，多沸騰10分鐘。 

加熱過程中，鷹嘴豆漿會黏稠化，和黃豆漿很不一樣～變成像薏仁漿的口感，需要小火定時攪拌以免燒焦。

4.熱騰騰又營養的鷹嘴豆漿完成！

🔆同場加映：鷹嘴豆花

不像黃豆豆花得加鹽滷，鷹嘴豆漿冰箱冷卻就自然形成豆花囉～

有機黑糖加少量熱水溶解成黑糖水，再加入鷹嘴豆花～健康新吃法完成！😃