松妮日安的隨手廚房

早晨出門逛市場兼運動，看到菜攤在賣大豆苗

不正是去餐廳也難得吃得到的貴貴清炒大豆苗嗎？

📝大豆苗營養成分：

大豆苗是豌豆的嫩莖與嫩葉，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

胡蘿蔔素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜還高。

化療期間，高蛋白高熱量，用好油清炒最好了！

參考網路上美食鳳味教學，在隨手廚房一展身手：

［隨手備料］大豆苗 35元/包

［隨手作法］

1.清洗 流水清洗 浸泡後水倒掉三次

2.挑菜 要挑菜才會如餐廳鮮嫩歐～

大豆苗最尾端的莖折斷，有老絲則撕除

感覺很老則連旁邊的葉子也挑掉

剩下的菜 從中間摘折一半

3.挑好的菜，先撒好有小茶匙有機湖鹽（為了快炒鹽不會不均勻）

4.原則：大火快炒

爐火力開到最大，加入有機初榨酪梨油  約6-7公分直徑圓的面積

鍋熱後下大豆苗，快速翻炒，別停待

加入米酒一圈（約一大茶匙）

繼續快速翻炒不要等菜軟塌，看起來都綠透了就起鍋，餘溫會讓它熟透

好吃～有米酒的香與豆苗的清甜～有口感 

有像外面餐廳炒的^^

🔶本著實驗精神<對照組>（照片中 右側白盤）：

想試看看挑下來的老梗與老葉真的咬不動嗎？

下鍋炒久一點，等菜軟塌

結果：嗚嗚NoNo果然不好吃

水水的，苦苦的，有像橄欖菜的苦味

有點老但還咬得動 味道..差很多！（怎麼看起來像菠菜😝）